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各地过年习俗大不同,南方过年吃什么

发表时间:2021-01-28 16:13:14

养生之道网导读:在我国各地过年习俗大不同,而饮食文化也是很不同的,那么在南方过年吃什么呢?我们一起来看看吧。

1、吃年糕

中国人过春节,或称过农历新年,北方人吃饺子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在调味品中,喜欢放一点糖。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。

2、吃鱼

“鱼”和“余”谐音,象征“吉庆有余”,也喻示着生活幸福,“年年有余”。在除夕年饭中,鱼除了象征年年忧郁的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。过年吃鱼的习俗,大江以南的不少区域,鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。

3、大盆菜

广东人的年夜饭要做一道大盆菜,包括鲍鱼、瑶柱、花菇、鸡鸭、萝卜、莲藕等,食材的摆放也极其讲究,象征“百鸟归巢”。

4、红桃粿

潮汕人过年一定要吃红桃粿,将猪肉、虾仁、花生仁、芹菜等混合调味料炒熟后包在粿皮中蒸制后食用。红桃粿以红色、粉色居多,代表日子红红火火。

5、粽子

浙江绍兴、天台及广西地区过年要吃粽子。绍兴人每到腊月二十左右,家家户户就忙着包粽子,形状为三角状,竖着放像刚出土的春笋,寓意“家业笋(兴)旺”“事事粽(中)意”。浙江天台过年包粽子叫扼粽,必需在春节前包完挂起来,春节走亲访友必吃的主食就是粽子。包粽子是广西人过年家家户户都要做的大事,也是广西人最隆重的年货。广西壮族的粽子是枕头状,每个有半斤到一斤左右,粽子里放着绿豆、猪肉等。

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